Milerecetas: Cómo preparar Pasta con tajine de verduras

Cómo preparar Pasta con tajine de verduras.

Hoy os traemos a Milerecetas un plato saludable y una gran fuente de vitaminas y nutrientes, pasta con tajine de verduras. ¡Comenzamos!

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de macarrones gruesos.
• 180 g de calabacín.
• 80 g de bernejena.
• 250 g de tomates maduros.
• 1 diente de ajo.
• 5 orejones de albaricoque.
• 1 cuchara de tomate concentrado.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Pellizquito de comino.
• 1/2 cucharadita de cilantro picado fino.
• Pellizquito de jengibre molido.
• 150 ml de agua.
• Un poco de queso Parmigiano Reggiano, flor de sal y pimienta.

Utensilios necesarios:

Para elaborar esta receta, necesitarás la cacerola baja antiadherente de BRA y una cacerola antiadherente de BRA. Podrás encontrar este utensilio en nuestra web.

Pasos para prepararlo:

1. Hervimos la pasta en nuestra cacerola antiadherente de BRA según el tiempo de cocción de la marca hasta que esté al dente.
2.  Lavamos las zanahorias, los calabacines, las berenjenas y los tomates. Pelamos las zanahorias. Cortamos todas las hortalizas que acabamos de lavar en dados de unos 2×2 cm. Picamos el ajo y los orejones de albaricoque.
3. Doraremos el ajo en una cacerola baja antiadherente de BRA con el aceite. Añadimos las especias (cilantro, jengibre y comino) junto con los albaricoques. Mezclamos bien y cocemos 1 minuto.
4. Añadimos las hortalizas y el tomate concentrado junto con el agua (tenemos el fuego alto). Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos hasta que las verduras estén blandas.
   
5. Vigila que no haya exceso de agua (si lo hubiera, retíralo y resérvalo en un bol por si lo pudieras necesitar luego). Si ves que está correecto y no tienes todas las hortalizas nadando en una sopa, retiramos del fuego.
6.  Servimos los macarrones en un plato y les evhamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
7. Echamos las verduras sobre los macarrones, espolvoreamos con un poco de Parmigiano Reggiano, un poco de flor de sal y pimienta y… ¡a disfrutar de esta bomba de vitaminas y nutrientes!
   

Deseamos que os haya gustado esta receta. ¡Buen provecho!